Nada é 100% garantido, por exemplo a PA está na parte de apoio e eles tem horários muito exigentes com serviços 24h/dia.
A manutenção "normalmente" funciona no horário normal, mas a manutenção de aeronaves e armamento de aeronaves é mais incerto, pode haver semanas em que está em horário normal, pode haver semanas em que trabalham noite dentro, isto é, começa às 08:30 e pode acabar às 22:00, já tive um dia que começou à meia-noite e acabou às 06:00, já tive dias com 2 turnos de 12h, mas isso foram exepções pontuais, o normal é o 08:30 às 17:30 que com regularidade avança até as 19h, 22h, etc.
A área de Operações tem elementos que funcionam em serviços 24h como os controladores, comunicações, os meteorologistas, os opsas (bombeiros) trabalham à semana, tem várias equipas enquanto umas estão de serviço, outras em apoio, outras em descanso, nunca percebi muito bem aquilo lool, a informática já é normal funcionar no horário normal.
PS: Os militares não recebem horas extra, mas é lógico que quem trabalha 24h ou por turnos não o faz os 5 dias da semana, tem sempre direito ao seu descanso, tem serviços 24h ou turnos que o fim de semana são iguais aos outros dias.